به گزارش «شهر بیست» به نقل از مهر قم، علی اکبر حق ویسی با بیان اینکه گوشت سفید نسبت به گوشت قرمز دارای ارزش تغذیه‌ای بیشتری است و گوشت مرغ نیز یکی از انواع گوشت سفید است، گفت: همه قسمت‌های مرغ دارای پروتئین خوبی است؛ چربی ناحیه ران سه برابر بیشتر از چربی سینه است اما مشکل چندانی ایجاد نمی‌کند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی قم، بهترین سن برای کشتار مرغ را بین ۳۷ تا ۴۲ روز عنوان کرد و افزود: بهترین وزن برای مرغ بین یک کیلو و ۶۰۰ تا یک کیلو و ۸۰۰ گرم است.

وی افزود: از آنجا که برخی از مرغ‌ها، آنتی بیوتیک دریافت می‌کنند تا بیمار نشوند، گاهی باقیمانده این دارو می‌تواند مشکل ساز شود، بنابراین این‌گونه مرغ‌ها را باید بعد از یک دوره زمانی، کشتار کرد.

حق ویسی با تاکید بر اینکه برخی از مرغ‌ها دارای وزن بالای دو کیلو هستند که مرغ‌های پیر محسوب می‌شوند، گفت: با گذشت زمان و افزایش وزن ارزش تغذیه‌ای مرغ‌های با وزن بالای دو کیلو کاهش می‌یابد و شاهد کاهش پروتئین در آنها خواهیم بود و دارای چربی بیشتری نیز هستند.

وی افزود: عمدتاً توصیه می‌شود به دلیل مشخص بودن تاریخ تولید و کشتار روز و اهمیت بالای این موضوع، افراد مرغ‌های بسته بندی شده خریداری کنند.

حق ویسی با اشاره به مضر بودن سرخ کردن مواد غذایی از جمله مرغ گفت: با سرخ کردن مرغ، ارزش غذایی آن کاسته می‌شود؛ به ویژه در سرخ کردن عمیق که مرغ در روغن غوطه‌ور می‌شود.

وی ادامه داد: بهترین روش پخت، بخار پز کردن و آب پز کردن و کبابی است.